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包子店如何装修?包子店装修细节处理
    现在人们的生活节奏快,为了赶时间很少在家里吃早餐,因此开家营养包子店是个不错的选择。但是开包子店要想生意好就得有个好的就餐环境,这就需要装修。装修包子店有哪些细节?
包子店装修工程质量是否符合标准,主要从装修的四个阶段来看。一是隐蔽工程,即土建改造、水电布排二是底衬、底龙工程,主要是材质、尺寸、规格三是白坯、饰面工程,包括材质、光洁度橱柜的拐角处,往往是内部空间最大的一组柜体,但必须好好设计,否则使用起来就会很困难。
包子店如何装修?给拐角处的地柜或者吊柜设计成联动门,关闭的时候这两扇门形成90度角度,打开的时候会一起打开,这样打开的时候,整个拐角部分都可以展现出来,使用起来非常方便。
给拐角处配置一些特殊的五金拉篮,比如:小怪物拉篮、转角拉篮、转桶等,能方便的使用正常情况下够不着的空间。
制作一个异形柜放置到拐角处,这样让拐角柜变成口小里大的普通柜子,使用起来也非常方便,而且拐角处的台面的操作空间也变大了。
如果拐角位于岛台,可把拐角处设计为可双面使用的柜体,这样所有空间都可充分利用了。而具体到一个包子店的装修工程,主要从吊顶、地面、墙面、细木制品、油漆以及电工、水工等方面来看。
墙面:装饰墙面时不论使用何种装修材料都要先做基层处理。用壁纸装修的墙面要粘贴牢固,表面色泽一致,没有空鼓、裂缝、翘边、皱边、皱折和污斑出现,侧视无胶痕。附近墙面涂料无掉粉、起皮、漏刷、疙瘩、透底现象。杭州包子店装修颜色一致、无砂眼和刷纹出现。
地面:木地板要铺得牢固,不能有开裂、歪斜、空鼓、污痕,对缝顺直,板与板之间的缝宽度在1至2毫》》》>>>杭州店面装修<<<》》》米之间。地面砖的铺设,要求品种、规格、色号、图案保持一致,铺贴牢固、无缺棱掉角和裂缝。
吊顶:合格的装修工程不能出现弯棱、凸鼓。专业包子店装潢设计公司施工队板的长边应沿纵向铺设,钉眼处用石膏腻子抹平。同时石膏装饰线应平整、顺直,不能有变形、裂隙、污痕等现象,一米内没有明显接缝。包子店如何装修?固定用螺钉为防锈制品,四周墙角的对缝要严密、缝隙均匀。
细木制品:窗帘盒、暖气罩、门及门套等要求表面平直、不弯曲,实木包边的门套三合板要对角拼接,没有明显的色差,木装饰线要连贯、规整、协调、无色差、厚薄均匀,在平面拼接处应刨平,花纹颜色相似。
简单装修,墙群为绿色,其余为白色,天花板用塑料绿色植物装饰,玻璃门。希望给消费者们一种清新、自然和放松的心情。圆大理石桌,鼓状凳,靠墙则用方型桌。大理石好清理,看上去也比较干净。刚开店时在门前放些需要捐款的图片资料,最好是校内的。
每天卖20万个,年入上亿,这家包子店4年来只做了一件事!
这家包子店叫做甘其食,全国120多家直营店,一年销售额高达1.3亿元。每天销售包子十几万个,最多的时候,销量突破20万个。
小吃店装修设计
2016年,甘其食还把店开到了美国哈佛广场,紧挨现在最火的汉堡品牌Shake Shack,店面雇佣美国员工,让美国人疯狂排队。
表面上风光无量,但甘其食创始人童启华却一直头疼一件事——随着压在餐饮人身上的“三座大山”越来越重,包子店的效率能否提升成为生死存亡的关键。
所以,过去4年,他一直在研究这个问题。现在终于取得了阶段性胜利。2018年甘其食要推出一种新的店面类型——Bao Box。这种店面就是为了解决效率问题而生。“餐饮的未来,就是效率革命。”童启华说。
1、成本20只卖1元,怎么做到不赔本?杭州包子店装修
现在的甘其食,一年销售额高达1.3亿元,每天销售包子十几万个。可在2009年,童启华卖包子,是卖一个亏一个。因为1元一个的包子,成本核算下来却达到20元。
由于交易市场的品质管控缺陷,菜品在交易过程中会有很大的品质损耗,同时伴随着很多不明原因的价格上涨。
“如果不搞清楚原材料生长的土地环境、成长过程、收割、运输方式等,菜品的成本核算就会有问题,这样整个运营构成就是一笔糊涂账。”
为了账面清晰和追求高品质,童启华不惜成本找了有机农场,严格要求种植、收割、运输方式。当年5月份,某种菜在交易市场卖8毛钱一斤,而他们自己的采购成本却高达7块,相差近十倍。
小吃店装修设计
追求高品质,但也得想办法把成本降下来才行。童启华想到了向供应链要利润。
其实,餐饮市场的蔬菜交易,大部分从源头到餐厅都要经历三次以上的市场交易。而这个过程中,收货、验货、运输等环节都会造成不同程度的损耗,无形中增加企业的成本。
为了保证利润,有些餐企只能相应地提高售价,但童启华认为,不能轻易涨价,而是要先去了解供应链条的各个环节,深入了解菜品的种植、收割、转运等环节的人工成本,以及土地成本的发生和规范性,最后平衡供应链条的管理,从而减少浪费、提升利润。
童启华说,他们在土地边上建立一个蔬菜处理中心,对收割上来的菜立刻进行预处理。这样,在后期运输、交易过程中,就极大降低了损耗。
一年下来,能节省成本几百上千万元。凭借此,即便是一个包子的成本如此高昂,甘其食依然实现了令人羡慕的盈利成绩。
2、提高餐厅效率,让1个人能服务100个人
今天餐饮面临的最大问题,除了食材成本,就是租金和人力成本。
很多餐厅的厨房面积能占到整个餐厅面积的三四成,前厅的有效面积被后厨大大压缩。而且,人员成本也越拉越高。在上海,仅一个洗菜阿姨的工资都涨到了5000元。
小吃店装修设计
童启华说:“不仅租金、人力成本在增加,传统的用餐场景也不能解决高聚集量人群的需求。就现在一家普通餐》》》>>>滨江装饰公司<<<》》》厅而言,如果一个服务员服务20个人,CBD一栋楼里有4000个人,就必须要有200个服务员,而这还只是一餐的配备。其他的空间配备就更不必说了。”
这些问题如果不能够解决,餐厅的盈利能力就会大大减弱。反观麦当劳,它就解决了“服务人”的效率问题。
它将之前的那种1人对20人的服务,变成了1人对100人的快速服务。产品制作也更为简单,后厨的不少加工交给中央厨房预处理。这样,也解决了后厨压力过大、人员臃肿的问题。
而且,杭州包子店装修随着越来越多的城市制度对厨余垃圾、明火提出了更严格的要求,甚至餐厅处理厨余垃圾的成本都可能会高于后厨的加工成本。这就更需要大量的中央厨房前置处理,来提升餐厅的厨房效率、人员效率,以此增加餐厅的盈利能力。
“2018年,甘其食也要这样做。甘其食的Bao Box就是这样考量的。”童启华说,最好Bao Box 可以小到装进一个集装箱里,用尽量少的人员快速解决一个CBD人群的早中餐的用餐问题。
3、为何要花4年时间做一本包子标准化大纲?
甘其食成立于2009年,但其实从2005年开始,童启华就已经在研究包子这个品类。之后的四年,他一直在做一件事——认识包子的真相。
什么是包子的真相?童启华举了一个例子:一笼包子里,包子位置不同,却可以同时熟,原因是什么?很多人说,这是常理。
小吃店装修设计
可蒸汽有自己的流向,总是居中而上,按道理说,中间的包子应该先熟,边上的后熟。那样起笼的时候,就可能出现中间的熟透了,外面的还没有熟的现象。
“如果真的存在这种情况,就可能会把不合格的包子卖给消费者。有的会蒸烂,有的肉还不熟。”童启华说。
那四年,根据研究这些问题,他整理了一本足足有3寸厚的包子标准化大纲。里面对包子出品的各个环节、规格都做了严格的标准。
比如:生包子重量是100克,60克皮、40克馅料,直径8~12厘米;生青菜包高度在42~48毫米,熟的高度在43~53毫米;褶子数16~22个,褶子长度占包子腹部一半位置为佳;2小时没卖出的包子全部销毁……
“小吃要想品牌化,一定要先标准化。”童启华说,因为标准化是品质有规可循的基础,也是规模化发展的前提。
包子店装修设计
为了打造所有店面的品质统一,甘其食招的包子师傅都是“白纸”,他们需要完全按照“大纲”学习产品制作。“一个人从完全不懂技术,变成甘其食合格的包子师傅,需要3个月时间。”
也因为此,甘其食的120多家店,不同师傅制作的包子,品质都保持在同一水平。甚至连2016年开在哈佛广场附近的甘其食Bao Bao店,都被消费者称赞“能在波士顿吃到正宗的杭州包子!”
别光想着涨价,要向管理要利润
当下的餐饮行业里,有将近30%的食材浪费,如果不能提升用工、供应链、店面运营等方面的效率,这些浪费掉的都将是企业的利润。
童启华表示:“现在的中国餐饮业市场,各项成本都在不断增长,但餐饮的终端价格已经相当高了,不能只靠涨价来博取商业利润”。
未来,规范管理才是盈利的前提。而商人要做的,就是解决从业者、合作伙伴和顾客之间的效率关系,而并非将成本转嫁给消费者。
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热门包子店装修设计案例,吸引广大顾客群众光顾
  在日常生活中,中国人上到九十九,下到刚会走,都喜欢吃包子。包子店在大街小巷中随处可见,同时,包子店生意日益火爆,备受人们的关注,其中在包子店的经营中,包子店设计装修仍然不能忽视,包子店装修包括照明、清洁、流行的店内环境等,还包括店铺灯光、图画到大量陈列物,全部都要布局合理。今天杭州艺顿装饰公司小编给大家整理了一些包子店装修小知识。
  一、包子店地面
  包子店地面可以是水泥的、木质的、油地毡的、地毯的等。包子店地面的材料和设计是非常重要的,95%的店铺采用瓷砖做地面,而少数高档店铺使用地毯及木地板,目的是营造出一种更加轻柔、温暖的风格。
  二、包子店颜色和照明
  包子店颜色和照明也影响到店铺的形象。亮丽鲜明的颜色表现与轻柔的颜色或平淡的白墙壁完全不同。照明可以是直接的或间接的、白色的或彩色的、持续的或闪烁的。面向年轻人的店铺采用亮丽鲜明的颜色和变幻的闪烁灯,以体现它独特的年轻氛围,而面向中老年人的店铺则采用轻柔的颜色和间接照明,形成另一种完全不同的氛围。
  三、包子店墙面
  包子店墙面构造可以提高店铺形象。店铺经常使用漂亮的、花纹凸出的墙纸,也可以采用平面墙纸或》》》>>>杭州装修公司<<<》》》是裸墙,精美的墙纸搭配精致的吊灯,可以带来高大上的效果。
  四、包子店整体布局
  包子店的整体布局设计不仅要基于实用性,而且要从美学角度审视它们。管道、通风、柱子、门、储藏间以及货架和桌子,在店铺内部装修时都应统一考虑。高质量的装修可以隐蔽和装饰这些设施;低质量装修可能让这些设施暴露在外。
  五、包子店气味和声音
  包子店气味和声音同样影响顾客的情绪,并有助于氛围的形成。杭州包子店装修,包子店可以利用食品气味增加人们的食欲,店铺也可根据其目标市场播放舒缓的轻音乐或激烈些的音乐。
  六、包子店店内温度 
  顾客的情绪会受店内温度的影响。如果冬天不够暖和、夏天不够凉快,人们会感到很不舒服,这些会缩短他的用餐时间;另一方面,店铺的形象也会受使用何种降温设施如中央空调、分体空调、风扇或敞开窗户的影响。
  七、包子店过道
  包子店过道的宽度会影响餐厅形象。宽敞的、不拥挤的过道要比狭窄的、拥挤的过道创造更好的就餐氛围。如果消费点餐时不用推挤,人们会点更多的菜、花更多钱。一些繁华的商业街中,尽管食品的价格实惠,但过分拥挤,使一些顾客走不进去。
  八、包子店厕所
  包子店厕所可以是精心设计的,或普通的,或根本就没有。一般店铺的厕所通常采用瓷砖铺设地面;有相关数据表明,一些顾客认为厕所设施是他们选择去哪一家店铺消费的主要因素之一。
  杭州艺顿装饰公司小编温馨提示:包子店使用的现代技术及建筑和设施的现代化也会影响其形象。具有先进技术的餐厅,如使用计算机收款,会以其运营效率和速度给顾客留下良好的印象,而使用低级的、过时的技术的店铺可能出现顾客排队的现实,使顾客不耐烦。杭州包子店装修具有现代建筑(新的店面和标牌)和新设施(照明、地板和墙)的店铺比使用过时设施的店铺更容易产生有利的氛围。
 
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